Zadnjič sva z mami naredile kolačke sreče oz. fortune cookies. Ideja se mi je zdela vedno originalna in ko sem slučajno ob listanju revije naletela na recept, sem ga preizkusila. Recept za testo je enostaven, izvedba zvijanja keksov v pravo obliko pa nekoliko zahtevnejša.
Testo razmažeš na peki-papir v obliki 10 cm krogov (najbolje začeti le z nekaj komadi naenkrat), pri 180 C se pečejo okrog 8 min (rob zlato porjavi). Kekse odluščiš s pekača in dirka se začne. Imaš približno pol minute časa, da vstaviš že prej pripravljene listke, jih še vroče dvakrat prepogneš (najprej na polovico, nato pa še zapogneš prek roba sklede/kozarca, tako da robovi gledajo navzven) in držiš nekaj sekund, da ne izgubijo prehitro oblike (najboljše je, če jih položiš v prazen pekač za muffine). Zelo hitro se strdijo in ohladijo.

Veliko veselja pri pripravi…

2 velika beljaka
1/2 čajne žlice vanilijevega ekstrakta*
1/2 čajne žlice mandljevega ekstrakta*
3 jedilne žlice olja
8 jedilnih žlic moke
1,5 čajne žlice škroba
8 jedilnih žlic sladkorja v prahu
ščepec soli
3 čajne žlice vode

*ni obvezno